Manteca 150 grs
Azúcar impalpable 100 grs
Huevo 1
Ralladura de naranja
Polvo de hornear 1 cda
Sal ½ cdta
Harina 0000 250 grs
Membrillo 150 grs
En un bol batir la manteca pomada con el azúcar impalpable. Llegar al punto blanco y agregar el huevo, seguir batiendo. Incorporar la ralladura de naranja y agregar los secos (harina, sal y polvo de hornear previamente mezclados).
Incorporar con movimientos envolventes. Llevar la masa en un bol y tapada con film a la heladera por un par de horas.
Pellizcar la masa y hacer bolitas, colocar en placa enmantecada y ahuecar con el dedo dejando el espacio para el membrillo.
Aparte, derretir el membrillo a baño María con un poquito de agua, rellenar las pepeas y llevar al horno medio por 20 minutos.
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