Maracuya New York

Ingredientes:

• 230 grs de azúcar
• 280 grs de pulpa de maracuyá
• 110 grs de galletitas de chocolate
• 140 cc de agua
• 230 grs de queso tipo Phinlandia
• 240 grs de queso crema
• 600 cc de crema de leche
• 20 grs de gelatina
• 100 grs de limón
• 5 grs de chocolate
• 150 grs de rulos de chocolate
• 5 grs de menta
• Para el crocante de almendras:
• 35 cc de jugo de naranja
• 25 cc de licor de naranja
• 125 grs de azúcar
• 50 grs de manteca
• 100 grs de almendras
• 60 grs de harina

    Preparacion:

Para el chesee cake, hacer una base con las galletitas procesadas y la manteca, hidratar la gelatina con 140 g de agua. Luego, batir el queso crema con el azúcar, agregarla la pulpa de maracuyá y la crema semi batida. Por ultimo, verter la gelatina, previamente caliente a baño Maria. Volcar esta crema sobre la preparación de galletitas. Llevar a frío, hacer una gelatina con maracuyá y volcar sobre la preparación. Para el crocante mezclar todos los ingredientes y poner con una espátula en una fuente al horno tres minutos.