Maracuya New York

Ingredientes:

• 230 grs de azúcar
• 280 grs de pulpa de maracuyá
• 110 grs de galletitas de chocolate
• 140 cc de agua
• 230 grs de queso tipo Phinlandia
• 240 grs de queso crema
• 600 cc de crema de leche
• 20 grs de gelatina
• 100 grs de limón
• 5 grs de chocolate
• 150 grs de rulos de chocolate
• 5 grs de menta
• Para el crocante de almendras:
• 35 cc de jugo de naranja
• 25 cc de licor de naranja
• 125 grs de azúcar
• 50 grs de manteca
• 100 grs de almendras
• 60 grs de harina

    Preparacion:

Para el chesee cake, hacer una base con las galletitas procesadas y la manteca, hidratar la gelatina con 140 g de agua. Luego, batir el queso crema con el azúcar, agregarla la pulpa de maracuyá y la crema semi batida. Por ultimo, verter la gelatina, previamente caliente a baño Maria. Volcar esta crema sobre la preparación de galletitas. Llevar a frío, hacer una gelatina con maracuyá y volcar sobre la preparación. Para el crocante mezclar todos los ingredientes y poner con una espátula en una fuente al horno tres minutos.

Chocotorta

Ingredientes:

* 2 paquetes de galletitas de chocolate.

* 600 gramos de queso crema.

* 500 gramos de dulce de leche.

* 60 gramos de chocolate para decorar.

* 2 cucharadas de café.

Procedimiento

Mezclar en un bowl el queso con el dulce de leche, tamizar y llevar al frío hasta que tome cuerpo.

Diluir el café en agua caliente en un recipiente amplio, por ejemplo un plato hondo. Tomar las galletitas y sumergirlas hasta que no burbujeen.

Tomar un molde y hacer un piso de galletitas. Lo ideal es que sea rectangular que las galletitas queden prolijas. Luego, agregar la mezcla del queso con el dulce de leche. Armar así tres capas, llevar a la heladera y dejar enfriar toda la noche.

Terminar con una capa de crema y, por último, decorar con chocolate rallado por encima.

Algunos tips

* Lo ideal es seguir la receta al pie de la letra, no obviar ningún paso y tener en cuenta las cantidades y proporciones.

* Para tener un mejor resultado y un sabor más exquisito es importante que esté bien fría. Debe conservar las 24 horas de heladera antes de servir.

* ¿Se puede hacer más light? No existe esa opción, porque sino perdería su esencia, ya que es un clásico y remite a los sabores de la infancia. Se aconseja no cambiar lo que aparece en la receta, para que salga con su sabor original.

* Para presentarla como un postre podría ser decorada con macarrons o rulos de chocolate templados. Así, se obtendría una presentación diferente a la habitual y le daría un toque gourmet.

Torta con chispas de chocolate

Ingredientes:

2 1/2 tazas (375 g) de harina

1 cdita. de polvo para hornear

1/2 cdita. de sal

1 1/2 tazas (375 g) de manteca a temperatura ambiente

2 1/4 tazas (450 g) de azúcar

2 cditas. de esencia de vainilla

5 huevos grandes, separados

3/4 taza (180 ml) de leche

1 taza (180 g) de chispas de chocolate

Preparación

1. Precalientá el horno a temperatura media, 180 °C.

2. Enmantecá y enhariná un molde con tubo central de 25 cm de diámetro.

3. Tamizá la harina con el polvo para hornear y la sal.

4. Batí la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté blanca y cremosa.

5. Agregá las yemas, una a una; batí hasta integrar después de cada incorporación.

6. Con la batidora en potencia mínima, añadí gradualmente la mezcla de harina tamizada alternándola con la leche, hasta obtener una pasta homogénea.

7. Agregá las chispas de chocolate y mézclelas con ayuda de un tenedor.

8. Agregá las claras batidas a la mezcla de harina, usando una espátula, con movimientos envolventes.

9. Poné la mezcla en el molde preparado.

10. Horneá entre 75 y 85 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro de la torta, éste salga limpio.

11. Deslizá un cuchillo alrededor de los bordes del molde para despegar la torta. Dejá enfriar dentro del molde por 15 minutos. Dala vuelta sobre una rejilla de alambre y dejá enfriar por completo.

Rinde 10 a 12 porciones. Preparación: 25 minutos + tiempo para preparar y dejar levar la masa. Cocción: 75 a 85 minutos.

Torta de Ricota

Ingredientes:
Manteca blanda. 180 gramos
Azúcar. 150 gramos
Huevo. 1
Harina 0000. 360 gramos
Polvo de hornear. 1 cucharadita
Sal. 1 pizca

El relleno
Ricota. 600 gramos
Azúcar. 200 gramos
Huevos. 2

Almidón de maíz. 2 cucharadas
Ralladura de 1 limón

Cómo se hace
Batí la manteca con el azúcar un par de minutos. Agregá el huevo y seguí batiendo hasta que se integre todo

Hacé una corona con la harina mezclada con la de sal y el polvo de hornear. Poné en el centro el batido anterior y mezclá suavemente. La idea es ir formando un “arenado” con mucha delicadeza

Reservá un tercio de la masa para la cubierta. Con el resto de la masa cubrí el fondo y las paredes de un molde desmontable de 26 cm, enmantecado. No te preocupes si los bordes quedan desparejos, cuando pongas la cubierta, queda perfecto

El relleno. 

Mezclá todos los ingredientes, ponelo sobre la masa, alisá un poco y cubrí con el arenado

Horneá en moderado 30 minutos. Tiene que quedar crocante y algo doradita.

Barajar y dar de nuevo: Torta de ricota y choco, sin masa

Para tentar a los chicos (y no tanto), acá te dejo una opción con chocolate.

Cómo se hace

* Mezclá 500 gramos de ricota, 4 huevos, 100 gramos de azúcar, 1 cucharada de ralladura de limón y una de naranja, 100 gramos de chocolate picado y 2 cucharadas de almidón de maíz

* Poné la mezcla en un molde enmantecado de 24 cm

* Horneá a fuego bajo (150°) durante 30 minutos, más o menos. Para saber si está lista, introducí un palillo. Debe salir sequito y limpio.

http://entremujeres.clarin.com/rincon-gourmet/ollas-y-sartenes/cocina-pratica/torta_de_ricota-torta-cocina-ollas_y_sartenes-ollas-rincon_gourmet-gourmet_0_986301458.html

Torta de manzanas - Grisines al aceite de oliva - Brandade de abadejo

Ingredientes:
Brandade de abadejo
Crema 100 cc
Perejil 20 g
Sal marina Cantidad necesaria
Aceite de oliva 300 cc
Jugo de limón Cantidad necesaria
Abadejo 500 g
Pimentón ahumado Cantidad necesaria
Cabeza de ajo asado 1/2 Unidad
Grisines al aceite de oliva
Agua 250 cc
Azúcar 10 grs.
Aceite de oliva extra Cantidad necesaria
Aceite de oliva 50 cc
Sal 10 g
Harina 500 grs.
Levadura 20 grs.

Para el relleno
Semillas de zapallo Cantidad necesaria
Manzanas verdes 1 k
Canela molida Cantidad necesaria
Polvo para flan 50 grs.
Licor de manzana Cantidad necesaria

Para la emulsión de manzanas
Aceite de oliva de manzanilla Cantidad necesaria
Jugo de limón Cantidad necesaria
Azúcar 50 grs.
Manzanas golden 3 Unidades

Para la masa
Leche 160 cc
Almidón de maíz 50 grs.
Azúcar orgánico 250 g
Harina 350 grs.
Sal Cantidad necesaria
Huevos 5 Unidades
Aceite de canola 140 cc
Polvo de hornear 20 grs.
Manteca 140 g
Esencia de vainilla Cantidad necesaria

Procedimiento:

Brandade de abadejo

Para el abadejo
Perfumar el aceite de oliva con laurel, pimienta negra en grano, sal marina y los tres ajos ecrassé. Calentar 70°. Agregar el abadejo cortado en porciones y dejar confitar por espacio de 40 minutos.

Para la brandade
Retirar el pescado del aceite y procesarlo junto con la sal, la pimienta, el jugo de limón, parte del aceite de cocción, los ajos asados y la crema, hasta que se forme una preparación uniforme.
Condimentar con pimentón y perejil picado.
Servir en un bowl y espolvorear con más pimentón y por último rociar con aceite de oliva.

Grisines al aceite de oliva

Formar una masa con la harina, la sal, el azúcar, la levadura, el agua a temperatura ambiente y por último el aceite de oliva de a poco hasta que quede homogénea, pincelar con aceite, tapar con papel film y dejar descansar hasta que doble su volumen.
Cortar pequeñas porciones y formar los grisines. Hornear a 180° C hasta que estén dorados.

Torta de manzanas

Para el relleno
Pelar las manzanas y cortar en bastones. Mezclar con polvo para flan y el licor de manzanas.

Para la masa
Mezclar la manteca con el azúcar integral, blanquear. Agregar el aceite de canola. Perfumar con un chorrito de esencia de vainilla y una cucharadita de canela.
Integrar los huevos, la harina, el almidón de maíz, el polvo leudante y la leche.

Para el armado
Cubrir la superficie de un molde con aceite, disponer las semillas de zapallo en la base y verter parte de la preparación de la masa, agregar las manzanas y cubrir con el restante de masa.
Cocinar en horno precalentado a 180° C durante 40 minutos aproximadamente.

Para la emulsión
Cortar en gajos las manzanas rojas peladas y caramelizar tapadas a fuego bajo en agua con azúcar y jugo de limón hasta que estén tiernas. Retirar, envolver con papel film en caliente y reservar en frío.

Para el armado
Desmoldar la torta, espolvorear con azúcar impalpable
Procesar las manzanas para la emulsión con un poco de jugo de cocción, jugo de limón y el aceite de oliva en forma de hilo.

Merengón - Tostadas de atún - Agua de limón con chía

Ingredientes:Agua de limón con chía
Azúcar refinada 200 g
Agua calietne 2 L
Hielo 2 Tazas
Jugo de Limón 1/2 Taza
Limón eureka 1 limón Rodajas

Para el Caramelo:
Azúcar 300 grs.

Para el merengón:
Azúcar 350 grs.
Cremor tártaro 1/2 cdita.
Claras 360 grs.

Para la decoración:
Isomalt 150 g

Para la salsa de vainilla:
Vaina de vainilla 1 Unidad
Esencia de vainilla 15 Ml.
Leche 360 Ml.
Yemas 120 g
Azúcar 130 grs.
Crema para batir 240 Ml.

Para la salsa Oriental:
Jengibre 1 cda.
Rabo verde de cebolla cambray 1 Unidad
Aceite de ajonjolí (sésamo) 2 cda.
Ajonjolí blanco y negro tostado cantidad necesaria
Salsa de soja 1/4 Taza
Ajo picado 1 cdita.
Azúcar 1 cda.
Atún fresco 300 en una sola pieza g
Mayonesa de Chilpotle 150 grs.
Cebolla picada 1 cda.
Jugo de naranja Una pizca
Tostadas de tortillas de maiz 8 Pieza
Vinagre de arroz 2 cda.
Limón Una pizca

Procedimiento:

Merengón
Para la decoración:

Fundir 300 grs de azúcar refinada hasta obtener un color dorado
Verter en el molde de rosca y con mucho cuidado cubrir todas las orillas
Montar 11 pzas de claras limpias con una pizca de crémor tártaro y 350 grs de azúcar de poco a poco
Hervir leche, crema para batir, 65 grs de azúcar, esencia de vainilla y la vaina de vainilla partida por mitad rascando
Blanquear 5 yemas con los 65 grs restantes de azúcar
Temperar la crema con las yemas
Regresar todo al fuego y mover con palita de madera en forma de 8 hasta que la cuchara nape
Verter las claras perfectamente montadas con ayuda de una manga para evitar huecos y terminar de rellenar con pala
Precalentar el hoy con ayuda de un tenedor rno a su máxima potencia y meter el molde y dejar ahí por 12 hrs o toda la noche
Fundir el azúcar isomal y trabajar con un tenedor sobre un “tendedero”
Malear con las manos y decorar
Desmoldar y decorar con frutos rojos y salsa de vainilla

Tostadas de atún
Para la salsa Oriental:

Mezclar la soya, jugo de limón, jugo de naranja, jengibre rallado, vinagre de arroz, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí y azúcar.
Cortar el atún en cubos uniformes y bañar en el último momento antes de servir
Agregar aros de cebolla cambray y ajo finamente picado
Cortar las tortillas con un aro pequeño y freír en abundante aceite, escurrir y reservar
Mezclar la mayonesa con puré de chipotle dulce
Tostar el ajonjolí y reservar
Untar cada tostadita con mayonesa de chipotle agregar un poco de atún y espolvorear con ajonjoli
Decorar con flores comestibles, brotes y ajonjolí

Agua de limón con chía:

Disolver el azúcar en el agua con hielo y agregar jugo de limón
Agregar rodajas de limón eureka y un poco de chia

LINK VIDEO

http://elgourmet.com/receta/merengon-tostadas-de-atun-agua-de-limon-con-chia

Torta Tres Mousses

Ingredientes:
Base
Galletitas de chocolate 150 grs.
Manteca 70 g
Mousse chocolate blanco
Gelatina sin sabor 10 grs.
Manteca 75 g
Huevos 4 Unidades
Azúcar 60 grs.
Chocolate blanco 340 grs.

Mousse chocolate con leche
Chocolate con leche 350 g
Crema de leche 180 grs.
Huevos 6 Unidades
Azúcar 60 grs.
Manteca 130 g
Gelatina sin sabor 10 grs.

Mousse de chocolate semiamargo

Gelatina sin sabor 7 grs.
Manteca 95 g
Crema de leche 135 grs.
Huevos 4 Unidades
Chocolate semi amargo 270 g
Azúcar 45 grs.

Procedimiento:Torta tres mousses:
- Hacer la base procesando las galletitas con la manteca y distribuir esta pasta por el fondo de un molde redondo desmontable de 26 cm forrado con papel film.
- Reservar en la heladera.
- Hacer las 3 mousses de a una con el mismo procedimiento: derretir el chocolate con la manteca en el microondas, incorporar las yemas y la gelatina hidratada.
- Con movimientos envolventes incorporar la crema semi batida (sólo en las de chocolate semi amargo y con leche).
- Por último las claras a nieve con azúcar.
- Volcar en el molde las distintas preparaciones por separado llevándolas al freezer cada una por vez para que endurezcan antes de incorporar la siguiente y así evitar que se mezclen.
- Terminadas las capas dejar la torta por un mínimo de 3 horas en el freezer.
- Decorar con rulos de chocolate.

Para mas información abran este link

http://elgourmet.com/receta/torta-tres-mousses

Waffles

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharadas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de leche
2 huevos
1 cucharada (generosa) de mantequilla derretida

Preparación:

¡Comencemos a hacer los waffles!
Separa las claras de huevo de las yemas. Bate las claras a punto nieve y resérvalas a un lado.
Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Bate hasta que el azúcar se disuelva bien.
Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste.
Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, con una cuchara de madera y movimientos envolventes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá.
Tu masa debe quedar esponjosa, y esto es gracias a las claras batidas en nieve.Ahora sólo tienes que cocinar los waffles en una wafflera (máquina de hacer waffles, como la de hacer sándwiches calientes). Normalmente esto demora unos 2 a 3 minutos, pero depende de la máquina, así que conviene seguir las instrucciones del fabricante.¡Y listos! No olvides acompañarlos de lo que más te guste.

Chipa de Queso

Ingredientes

Harina de mandioca, 1k
Huevos, 3
Queso parmesano, 250g
Queso cáscara colorada, tipo Mar del Plata, 250g
Naranja, 2
Manteca, 150g
Leche, cantidad necesaria



Preparación

- Rallar el queso parmesano.
- Cortar en cubitos el queso Mar del Plata.
- Exprimir el jugo de dos naranjas.
- Poner la harina junto con el queso rallado en la mesada en forma de corona.
- En el centro los huevos, la manteca y el jugo de naranja.
- Ir tomando la masa uniendo primero los ingredientes del cetro.
- Agregar leche en la medida que sea necesario hasta formar una masa lisa.
- Incorporar los cuadraditos de queso Mar del Plata.
- Dejar reposar en lugar fresco.
- Formar bollitos de masa y llevar a horno caliente en asadera sin enmantecar.
- Retirar cuando los chipas estén dorados.
- Servir tibios.

Bagel

Ingredientes:

Para el fermento:
50 gr. de levadura fresca de panaderia,
1 cda de azúcar
200 cc de agua tibia

Para la masa:
1 kg de harina 000
30 gr. de sal
150 grs de manteca
150 grs de azúcar 

agua cant. necesaria (aprox. unos 300 cc. más
todo depende de lo que absorva la harina )

Varios:
clara de huevo para pintar
semillas de sésamo o amapóla para espolvoreár cant. necesaria.

Milkshake de Chocolate

Ingredientes:

Leche 300 cc
Helado de chocolate 4 cdas
Bananas 1
Miel 1 cda
Dulce de leche 2 cdas

Preparación:

Licuar la leche con la banana cortada en trozos.
Agregar la miel y el helado de chocolate.
Incorporar el dulce de leche batiendo a mano.
Verter en vasos y servir en el momento.

Panqueques de Frutilla

Ingredientes

Para el batido:
½ taza (70 grs.) de harina
Pizca de sal
2 huevos
1 taza (240 ml.) de leche

Para el relleno:
60 g de mantequilla
⅔ taza (130 g) de azúcar
1 taza (240 ml) de jugo de naranja
¼ taza (60 ml) de brandy o coñac
2 cucharadas de licor de naranja (Cointreau, Grand Marnier)
250 g de frutillas frescas, lavadas
Crema batida para decorar

Preparación

1. Preparar el batido para los panqueques. Cernir los ingredientes secos en un bol; agregar los huevos y revolver hasta que desaparezcan los grumos. De a poco agregar la leche y mezclar bien. Dejar reposar 30 minutos. Calentar un sartén y aceitar ligeramente; colocar 2-3 cucharadas del batido, extender en el fondo y cocinar el panqueque por ambos lados. Continuar con el resto del batido (salen 6-8 panqueques); reservar los panqueques.

2. Preparar el relleno. En una olla derretir la mantequilla, agregar el azúcar y revolver para mezclar. Agregar el jugo de naranja, brandy y licor de naranja; cocinar a fuego bajo hasta disolver el azúcar. Llevar la salsa a ebullición y hervir 5 minutos; retirar del fuego.

3. Retirar el pedúnculo de las frutillas, cortar en mitades y reservar 8 para la decoración. Agregar las frutillas a la olla con el almíbar y revolver para cubrirlas bien.

4. Con una cuchara perforada retirar las frutillas y colocarlas sobre los panqueques; enrollarlos. Colocar los panqueques rellenos en una fuente de servir, rociarlos con un poco de almíbar, decorar con crema batida y una frutilla. Servir con el almíbar restante.

 

Milkshake de Oreo

Ingredientes (Para 2 batidos grandes o 4 pequeños)
700 ml (3 tazas) de helado de vainilla
360 ml (1 1/2 tazas) de leche entera
8-10 galletas Oreo
Receta:
Pon el helado y la leche en la batidora y bate a velocidad lento por 1 minuto
Rompe las galletas Oreo y añádelas a la batidora
Bate a velocidad lento por unos 10 segundos
Añade trozos más grandes de las galletas si te gusta (a mí me gusta mucho tener trozos grandes)
Disfruta de tu milkshake de oreo con amigos!

Creme brulee

Ingredientes:
Azúcar 200 grs.
Yemas 8 Unidades
Leche 500 cc
Crema de leche 500 cc
Chaucha de vainilla 1 Unidad

Guarnición
Azúcar 50 grs.
Azúcar Impalpable A gusto
Frutas rojas 300 g
Moscato espumante 100 cc

Frutillas 500 grs.

Opcional
Hielo Seco
Menta fresca
Agua

Varios
Azúcar Cantidad necesaria

Procedimiento:
- En un bowl bata las yemas con la mitad del azúcar hasta que ésta se disuelva.
- Abra la chaucha de vainilla al medio y raspe las semillas.
- En una cacerola disponga la crema de leche, la leche, el azúcar, la chaucha y las semillas de vainilla.
- Lleve sobre fuego suave hasta que rompa el hervor revolviendo de tanto en tanto.
- Baje el fuego y vierta las yemas en forma de hilo sin dejar de revolver hasta que nape la cuchara.
- Pase a través de un tamiz, distribuya en moldes individuales y cubra con papel manteca.
- Cocine a baño María en el horno precalentado a 160/170º C durante 40 minutos a 1 hora aproximadamente.
- Deje enfriar y espolvoree la superficie con azúcar.
- Dore el azúcar con un soplete de cocina.
- Espolvoree nuevamente con azúcar y vuelva a dorarla.

Guarnición
- Lave las frutas, retire las hojas y corte las frutillas al medio.
- En una sartén caliente saltee las frutas con el azúcar durante unos minutos.
- Agregue el moscato y deje evaporar el alcohol.
- Sirva en compoteras, decore con hojas de menta y espolvoree con azúcar impalpable.

Presentación
- En una fuente de servicio disponga la crème brûlée y la guarnición, en la base distribuya hielo seco y agua.

Rogel

Ingredientes para la Masa: 
- 400 gramos de Harina 0000 
- 30 gramos de azúcar 
- 1 huevo 
- 8 yemas de huevos
- 3 cucharadas de agua 
- 2 cucharadas de alcohol fino 
- 50 gramos de manteca a temperatura ambiente
Relleno: 
- 500 gramos de dulce de leche 

Ingredientes para el Merengue: 
- 5 claras de huevo
- 300 gramos de azúcar 
- Colocar en un bol la harina. 
- Hacer un hueco y agregar el azúcar, las yemas, el huevo, el agua, el alcohol y la manteca blanda.
- Trabajar todo hasta obtener una masa muy lisa y dejar descansar 10 minutos.
- Estirar la masa muy finamente, con un palote o con máquina. 
- Cortar discos con un cortapastas de 15 cm de diametro aprox.
- Pinchar los discos con un tenedor y colocarlos en placas para horno. 
- Cocinar los discos a 160°C. 
- Dejar enfriar.

Como hacer el merengue: 
- Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir apenas con agua.
- Llevar a hervor hasta que llegue a los 120°C.
- Sino se tiene termometro debería llegar al punto de bolita dura.
- Batir a punto nieve las claras antes de verter el almibar en forma de hilo sobre ellas. 
- El merengue italiano está listo cuando tocamos el bol y está a temperatura ambiente. 
- Colocar el merengue en una manga con pico liso mediano.

Como armar la torta rogel: 
- Colocar dulce de leche entre capa y capa de masa.
- Terminar con un copos de merengue generoso por arriba. 
- Queda mas lindo si con un soplete quemamos apenas los picos del merengue.
- Lista la torta rogel a disfrutar.

Lemon Pie

Ingredientes:
Para la masa:
300 grs de harina
150 grs de manteca
80 grs de azúcar
3 yemas
1 cda de coñac
Esencia de vainilla

Para la crema de limón:
6 huevos
100 grs de manteca
2 tazas de azúcar
1 taza de jugo de limón
Ralladura de 2 limones
Para el merengue italiano:
200 grs de claras
400 grs de azúcar
Agua c/n

Preparacion:

En un bol colocar la harina tamizada y agregarle la manteca cortada en trozos. Mezclar.
Incorporar las yemas, la esencia de vainilla y el cognac.
Formar la masa.

En un molde enmantecado estirar la masa y dejar reposar la masa en la heladera durante media hora.
Cubrir los bordes del molde con papel aluminio y pinchar el fondo con un tenedor.

Cocción: En el horno caliente durante 20 minutos
Retirar del horno y dejar enfriar.


En una cacerola mezclar los huevos con la manteca, el azúcar y el jugo de limón.
Agregar la ralladura de los limones y cocinar a baño de María hasta que tome consistencia.



Hervir el agua con el azúcar formando un almíbar hasta que llegue a punto bolita blando.
Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que se enfríe.

Sobre la masa colocar la crema de limón y encima poner el merengue formando picos.

CheeseCake de Oreo

Ingredientes: 
- 200gr de galletitas/masitas Oreo
- 350gr de queso blanco (Casancrem, Mendicrim, etc)
- 100gr de azúcar impalpable
- 200cc de crema de leche






Preparación: 

Abrir las galletitas y separarlas en dos mitades y con un cuchillo raspar el relleno de las Oreo, luego guardarlo. Triturar las galletitas en la procesadora. Mezclar las galletitas con 50g de queso blanco, integrar bien y cubrir el fondo de un molde desmontable. Guardar en la heladera mientras se prepara el resto de los ingredientes. 

Mezclar los 300g de queso blanco restante, con el azúcar impalpable, la crema de leche y el relleno de las Oreo con una batidora. Colocar la preparación en el molde con las masitas y dejar refrigerar por unas horas. Una vez listo desmoldar. 

Eso es todo, corto sencillo, rápido, que más se le puede pedir a la vida! 
Que lo disfruten. 

Macarons

Ingredientes:

- 30 gr. azúcar
- 110 gr. azúcar glass
- 60 gr. almendra molida
- 50 gr. claras de huevo
- Gel colorante


Ingredientes para el relleno:

- 125 gr. mantequilla sin sal
- 160 gr. azúcar glas
- Media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche

Preparación:

Para elaborar esta sencilla receta comenzamos picando las almendras todo lo que podamos, para lo que es útil la picadora de la thermomix, por ejemplo. Una vez que tengamos las almendras totalmente trituradas, las mezclamos con el azúcar glass.

Mientras montamos las claras de los huevos, y cuando estes bien montadas, vamos incorporando la mezcla de azúcar glass y almendras, poco a poco, sin dejar de remover al mismo tiempo, y un dos o tres gotas del colorante.

Es muy importante que la mezcla quede en su punto, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Una vez lista, la introducimos en una manga pastelera, a la que le incorporamos una boquilla redonda no demasiado grande, que nos permita conseguir unos Macarons no excesivamente grandes.

Cubrimos la bandeja del horno con papel antiadherente, y vamos haciendo los Macarons con la manga pastelera, dejandolos una media hora fuera del horno.

Con el horno precalentado, metemos la bandeja con los Macarons, ponemos el horno a calentar abajo y arriba y esperamos unos 20 minutos antes de retirar la bandeja.

Dejamos enfriar y comenzamos a retirar nuestros Macarons de la bandeja.

A continuación preparamos el relleno, que en este caso es una buttercream de vainilla. Ponemos en un bol todos los ingredientes indicados arriba, se bate bien todo y cuando esté en su punto, metemos la mezcla en la manga pastelera y pasamos a decorar nuestros Macarons.

Cake Pops

Ingredientes:

- 300 gr. de bizcocho de chocolate
- 150 gr. de queso mascarpone
- Candy melts o chocolate para fundir
- Palitos
- Fideos decorativos








Preparación:

Primero desmigamos bien el bizcocho, que puede ser casero o bien un bizcocho ya preparado de los que compramos en cualquier supermercado.

Una vez desmigado, lo mezclamos con el queso mascarpone, hasta conseguir una mezcla que resulte compacta.

Vamos haciendo bolitas de la masa resultante, que sean de un tamaño no demasiado grande, intentando que sean más o menos iguales.

Metemos en la nevera durante al menos 45 minutos, para que se compacten bien.

Mientras, fundimos los candy melts o el chocolate, sin que queden demasiado derretidos, de manera que se pueda utilizar para cubrir nuestras bolitas.

Sacamos las bolas de la nevera, y vamos mojando cada palito en el chocolate o candy melts fundido, y a continuación lo intruducimos en cada bolita, con cuidado de no superar la mitad de la misma.

A continuación introducimos cada bola en el chocholate fundido, intentando que el sobrante no nos gotee una vez listo. Vamos pinchando los Cake Pops en un corcho o cualquier superficie que permita mantenerlos de pie.

Y antes de que se seque la cobertura, añadimos la decoración, que pueden ser unos fideos de colores por ejemplo.

Se meten de nuevo en la nevera unos minutos para que se compacte bien, y ya tenemos listos para comer nuestras riquísimas Cake Pops

Torta Arcoiris

Ingredientes

2 ¾ tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

200 gramos de mantequilla

2 tazas de azúcar

4 claras

1 ¼ taza de leche tibia

2 cucharaditas de vainilla

¼ de cucharadita de sal

Colorantes de comida azul, verde, naranja, amarillo, morado y rojo

Cobertura

380 gramos de manteca

2 cucharaditas de jugo de limón

8 claras

1 ½ tazas de azúcar

Preparación

Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte, batir el azúcar junto a la mantequilla e ir agregando las claras una por una. Incorpore la vainilla, la leche, la mezcla de harina y remover.

Dividir en seis porciones la mezcla de torta. Teñir cada una de estas porciones con un color distinto y colocarlas en seis moldes desechables para hornear. En caso de no disponer de ellos, se puede colocar las mezclas una sobre otra en una misma tortera, formando capas de colores.

Llevar al horno y cocinar a 180° C, durante 8 o 10 minutos. Retirar los discos de torta de los moldes y  dejar enfriar.

Mientras, mezclar las  claras y el azúcar en una olla a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, pasar a otro recipiente y batir con la batidora eléctrica hasta que la mezcla esté a temperatura ambiente.

Incorporar la mantequilla y continuar batiendo hasta que se integre por completo y la mezcla tome consistencia. Agregar el extracto de limón.

Hacer una torre con los discos y cubrirlos con la cobertura de mantequilla.

Muffins con Cobertura

Ingredientes:

- 100gr de mantequilla
- 220ml de leche
- 2 huevos
- 250gr de harina
- 20 gr de levadura
- 200gr de azucar normal
- 60gr de azucar moreno
- 300gr de fresas
- Media cucharadita de esencia de vainilla
- Media cucharadita de canela
- Una pizca de sal


Preparación:

En este apartado os vamos a enseñar paso a paso como se elabora esta rica receta de muffins. 

Es una receta sencilla que podrás conseguir en muy poco tiempo, los ingredientes no nos supone un gran gasto con lo cual; podemos preparar un rico aperitivo sin gastarnos mucho dinero.
Así que en esta sección os vamos a dar una lista detallada de los ingredientes necesarios para elaborar esta rica receta de Muffins, así como una serie de pasos y consejos paraconseguir estas fabulosas recetas de este rico pastelito.

Para empezar, lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien las fresas y trocearlas, las echamos en un bol y le añadimos un poco de azucar; dejandolas reposar unos 25 minutos.

En otro bol aparte, batimos los huevos, le añadimos la mantequilla y la leche, y lo batimos todo muy bien; podemos calentar la mantequilla un poco en el micrrondas para que se ponga blandita antes de añadirla al bol. 

En otro bol, añadimos la harina, la levadura, todo el azucar, la esencia de vainilla, la canela y las fresas troceadas y lo removemos todo muy bien.

Poco a poco vamos mezclando todas las mezclas que tenemos para que todos nuestros ingredientes se mezclen bien. A continuación necesitaremos moldes para muffins de papel o plástico, así que nos dispondremos a rellenar casi todo el molde; sin llegar nunca a ras del borde para cuando aunmente su volumen, decorando con unos toques de canela y azucar por encima.

Por ultimo, horneamos a 190º durante 30 minutos; para comprobar que están listos, clavarles un palo y si sale seco es que están listos, en su defercto dejar en el horno unos minutos más.

Y ya tenemos preparada esta exquisita receta de Muffins. 
http://www.recetamuffins.com/

Galletitas con Nutella

Ingredientes:

- 1 huevo
- 100gr de azucar
- 150gr de harina
- 250gr de nutella






Preparación:

Para empezar, primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a unos 180º, y la bandeja en la que vayamos a depositar las galletas la preparamos con papel debajo para horno. 

Cogemos un bol y batimos el huevo junto el azucar, despues añadiremos la harina hasta que tengamos una mezcla grumosa. Es en este paso cuando añadiremos la nutella y mezclamos muy bien.

Una vez que tengamos lista nuestra masa, vamos a empezar a hacer bolitas, y aplastandolas un poco, las colocamos una a una en la bandeja y cuando acabemos toda la masa de bolitas las horneamos unos 15 minutos más o menos.

Y ya tenemos lista nuestra rica receta de Cookies con Nutella. 

http://www.recetacookies.com/Cookies/CookiesConNutella/CookiesConNutella.html

Brownies con Oreo

Ingredientes:

- Mantequilla sin sal, 180 gramos
- Harina de reposteria, 70 gramos
- Azucar, 120 gramos
- Huevos frescos 4
- Azucar moreno, 50 gramos
- Chocolate de postres, 220 gramos
- Galletas oreo, un paquete
- Cacao en polvo
- Extracto de vainilla



Preparación:

Para comenzar pon a calentar a fuego suave un perol no muy grande con el chocolate para postres y la mantequilla, conforme se vayan derritiendo poco a poco ve removiendo para que se mezclen y formen una masa fundida. 

Por otro lado se baten los huevos bien en una fuente, a los huevos se le añade una cucharada o dos de extracto de vainilla, el azúcar moreno, el azúcar normal y se bate todo junto. Ahora le añades el chocolate derretido con la mantequilla y continuamos batiendo con intensidad. Es importante que todo se vaya mezclando bien. 

Ve añadiendo poco a poco la harina sin dejar de batir, es mejor hacerlo poco a poco para ayudar a que mezcle bien. Sigue añadiendo una cucharadita generosa de cacao en polvo si tienes y continua batiendo hasta que la masa sea homogénea y cremosa. 

Terminada la preparación de la masa, lo ideal es forrar el molde que vayas a usar para el brownie con papel de aluminio, esto te facilitará las cosas a la hora de quitarle el molde. 

Echa una primera capa de masa en el molde, cuando esté bien extendida coloca varias galletas oreo repartidas por encima y después vierte el resto de la masa por encima cubriendo todas las galletas. 

Por encima puedes decorar tu brownie con trozos de galleta esparcido o trocitos de chocolate. Calienta el horno a 190 grados y cuando esté a temperatura introduce el molde para dejarlo una media hora dentro. Tal vez varios minutos antes esté para sacarlo, depende siempre del horno. Ve comprobando siempre para sacarlo en su momento justo.
http://www.recetabrownie.es/Brownie/BrownieConOreo/BrownieConOreo.html